После окончания в 1961 году санитарно-гигиенический факультета Киевского медицинского института имени А.А.Богомольца В.Г.Цапко был рекомендован на научную работу и получил направление в Киевский научно-исследовательский институт гигиены труда и профессиональных заболеваний МЗ Украины (в настоящее время Институт медицины труда НАМН Украины).
С 1961 по 1965 г.г., работая в лаборатории токсикологии пестицидов подготовил под руководством профессора Ю.С.Кагана и защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата медицинских наук на тему "Материалы по токсикологии и гигиеническому нормированию хлорофоса". На протяжении последующих лет наряду с экспериментальными исследованиями по изучению комбинированного действия пестицидов и физических факторов производственной среды В.Г. Цапко проводил гигиеническую оценку новых опрыскивателей, условий труда при их использовании в различных климатических зонах и на различных сельскохозяйственных культурах. Итогом анализа и обобщения результатов этих исследований явилась докторская диссертация на тему " Гигиена труда при механизированном наземном способе применения пестицидов в сельском хозяйстве", выполненная при консультации академика Ю.И. Кундиева и защищенная в 1982 году.
С 1983 года по настоящее время В.Г.Цапко посвящает свою научную деятельность проблеме биологических факторов и оценке их влияния на организм работающих. Он принимал участие в разработке гигиенической классификации биологических факторов с учетом их механизма действия и подходов к оценке профессионального риска для здоровья работников сельского хозяйства. В последние годы особое внимание сосредотачивает на вопросах гигиены и охраны труда при производстве альтернативных видов топлива.
С 1990 года юбиляр, продолжая работать в Институте медицины труда НАМН Украины, возглавил кафедру охраны труда и инженерной экологии Национального аграрного университета (ныне Национального университета биоресурсов и природопользования Украины) и постоянно внедряет в учебный процесс свой богатый опыт гигиениста труда. В 1992 году В.Г.Цапко присвоено звание профессора.
В.Г.Цапко — автор более 200 научных работ, в том числе двух монографий и трех учебных пособий. Под его руководством подготовлено 2 доктора и 4 кандидата наук.
Валентин Григорьевич много времени уделяет общественной работе. Он председатель комиссии по гигиенической регламентации биологических факторов Комитета по вопросам гигиенической регламентации МЗ Украины, член Специализированного ученого совета Института медицины труда НАМН Украины и Национального университета биоресурсов и природопользования Украины, член редакционного Совета журналов "Українського журналу з проблем медицини праці", а также польських научных журналов "Medicina ogolna" и "Annals of Agricultural and Environmental Medicine". Он избран действительным членом ряда научных общественных организаций, таких как Нью-йоркская академия наук, Международная академия наук экологии и безопасности жизнедеятельности (Санкт-Петербург), Международная академия безопасности жизнедеятельности (Киев), а также членом секции медицины села Люблинского отделения Польской Академии наук. За научные достижения и добросовестный труд В.Г.Цапко награжден тремя медалями СССР, значком "Отличнику здравоохранения" (СССР), почетными знаками "Отличник технической службы" Министерства агрополитики Украины, " Знак Почета", а также почетными грамотами Министерства здравоохранения и Министерства агропромполитики комплекса Украины.
Талантливый ученый и педагог, Валентин Григорьевич — личность творческая. Его хобби — живопись. Написанные им пейзажи пронизаны трепетной любовью к родной природе. Он — автор более тысячи живописных работ, многие из которых экспонировались на персональных, городских, республиканских и зарубежных выставках. Художественные произведения автора находятся в частных коллекциях в многих странах мира. В 1999 году указом Президента Украины В.Г.Цапко присвоено почетное звание "Заслуженный мастер народного творчества Украины". Как говорится, талантливый человек — талантлив во всем.
Коллеги и друзья знают и ценят В.Г.Цапко как прекрасного, душевного, уравновешенного и доброжелательного человека, который понимает и ценит искусство, музыку, поэзию. Валентин Григорьевич встретил свой юбилей полон научных планов, творческих сил и энергии.
Коллектив редакции, коллеги, друзья, научная общественность сердечно поздравляют Валентина Григорьевича Цапко со славным юбилеем, желает крепкого здоровья, творческого вдохновения и плодотворной работы на ниве науки и педагогической деятельности на долгие годы.